八宝主要指八种煲汤的配料。
不同的家庭会有不同的配方,但大多数都包含有食疗效果的食材和药材。
我这里选了红枣、当归、川芎、薏米、党参等材料,有补血益气、养胃健脾的功效。毕竟冬天御寒,除了添衣保暖,提升体内的气血也是很重要的。
对于煮鸡汤这件事,广东人还有个小技巧:加点瘦肉一起煮。
鸡汤中加瘦肉,不仅可以让鲜味更有层次,也可以清除一定的油腻感和浑浊感,和上汤有异曲同工之妙~
用料
主料 | |
老母鸡(块) | 1只 |
瘦肉 | 300g |
料酒 | 30g |
姜片 | 5片 |
枸杞 | 10g |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
八宝 | |
当归 | 5g |
川芎 | 5g |
炒白术 | 5g |
黄芪 | 15g |
党参 | 2根 |
红枣 | 12个 |
红豆 | 30g |
薏米 | 30g |
【八宝鸡汤】的做法
瘦肉切粒,鸡块洗净,分别加入15g料酒焯一下水,捞出用清水洗净,沥干备用
将当归、川芎、炒白术、黄芪用香料包装好备用
砂锅中放入鸡肉、瘦肉、姜片、香料包、党参、红枣、红豆和薏米
倒入足量的清水,盖上盖子大火煮开后转小火,炖2~3小时至鸡肉和瘦肉软烂
加入枸杞和盐
再煮5分钟即可
好喝又补身的八宝鸡汤完成~