心血来潮想做点肉菜吃,脑海里浮现的第一道菜就是排骨烧土豆了,有肉还有我喜欢的软糯土豆,即饱腹又简单快手,而且还能卖相特别能唬人,不知道的以为很难呢😜😜
用料
排骨 | 200克 |
土豆 | 2个 |
葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
油 | 少许 |
冰糖 | 两大一小 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2克 |
红烧排骨土豆的做法
排骨洗干净。准备一根葱结和几片姜片。
(买排骨的时候让店主帮忙砍大件,不要太小块哦。)锅内放水,排骨,葱结和四片姜。盖上盖子,烧开两分钟后关火。
撇去浮沫,捞出排骨晾干。
(爱干净的可以将排骨冲水洗净)准备一点冰糖,蒜瓣,姜片,香叶,八角,桂皮,葱段。
(蒜瓣拍一下更有香气)土豆削皮,切滚刀块,一定要大块!!!!不然后面煮煮土豆煮没了。爱吃土豆的可以放多点,随意
冷油冷锅,放冰糖,我的新锅导热性很好,我用的电陶炉开的小火600w。升温太快糖糊了就不好吃了
守着锅,慢慢等糖化开,全部融化即可。千万不要烧久了,宁可糖色没那么深,也不要糊锅。
放入排骨翻炒均匀,再转中大火1500w
放入姜片和蒜瓣炒香
再放入八角,桂皮,香叶翻炒十来秒
倒入酱油翻炒均匀。
放少许盐调味,翻炒均匀
放入土豆,翻炒均匀。
翻炒
加水末过土豆和排骨,放入葱段,转中小火1200w煮十分钟即可出锅。
撒点葱花蒜片就可以出锅啦!
出锅啦!
出锅啦!
出锅啦!
出锅啦!
出锅啦!
小贴士
土豆煮的时间太久会化掉。所以不建议煮很久哦,切大块也是防止化没了。
如果不会炒糖色的可以用老抽调色,二选其一即可。