紫菜作为藻类植物中鲜味氨基酸含量颇高的物种之一,是非常美味的调味食材。把紫菜稍加烘炒并研磨成粉,便是简易的天然调味品了。今天分享的这道美味的辅食丸子,把紫菜加入虾丸当中,做一份柔软可口的小丸子,虾丸的鲜在紫菜的调和下变得更加鲜美,不加任何调料也可以让宝宝们吃得分外香~
用料
鲜虾 | 180g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 5g |
紫菜 | 3g |
生姜丝 | 2g |
紫菜虾肉丸的做法
鲜虾去头尾,剥壳后挑出腹背的虾线。
切成小段。
加入生姜丝,抓匀后腌制15分钟去腥。
紫菜撕成小段,用锅小火炒至变绿变脆。
放入料理杯中。
打成紫菜粉。
盛出备用。
如果没有料理机,也可以用勺子稍微捣碎即可。把腌制虾肉的生姜丝挑去,倒入料理机中,打入一个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏,可以用两个蛋黄代替。搅打成细腻的虾蓉。
盛出后,拌入玉米淀粉和紫菜粉。
用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
务必搅拌至虾蓉充分吸收,搅拌起来比较吃力的程度,这样煮出来的虾丸才不容易散,并且口感更有嚼劲。烧一锅水,水开后转小火。
捏丸子前将手心打湿,防止粘手。
取一小份虾蓉,搓成丸子。
依次做好后,轻轻倒入汤锅中。
小火煮至虾丸全部定型浮起,再继续煮约5分钟后盛出。