非常迷你的蛋饺,萌萌哒,一口一个,馅料可以自己随意搭配。需要一点耐心,没什么时间的做成大蛋饺也非常好吃哦。
用料
牛肉 | 50克 |
豌豆苗 | 40克 |
奶酪 | 1片 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 2克 |
柠檬 | 1片 |
迷你蛋饺—萌萌哒,宝宝辅食一口一个的做法
食材:牛肉 50克,豌豆苗 40克,奶酪 1片,鸡蛋 2个,淀粉 2克,柠檬 1片。
牛肉切丁,用料理机打碎,馅料用的到的牛肉很少,由于我的料理棒最低打50克肉,最后还多了些馅料,被我包小馄钝了。
豌豆苗切碎,奶酪切小丁,都放入牛肉的碗中。
加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
2个鸡蛋打入碗中,其中一个蛋清加入牛肉馅里,增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散,配方中的2克淀粉用一点点水化开,淀粉水加入到蛋液中,增加蛋皮的韧性。
过筛一下,蛋皮更漂亮。
平底不粘锅小火,倒一点蛋液,迅速晃动锅,使蛋液摊匀。
这里蛋皮越薄越好,表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
取一张蛋皮,挖一点牛肉馅在蛋皮上,对折一下,利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
全部做好了,准备上锅蒸。
在碗上盖一个保鲜膜,戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
一口一个,肉馅很水嫩,一点不老,宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
小贴士