本期食谱选自原创美食短片《味蕾时光》第3季 第4回 粽香糯米肉, 可以配合本期视频节目观看,问题交流,请微博见!
用料
五花肉 | 340克 |
糯米 | 300克 |
粽子叶 | 几片 |
米酒 | 3勺 |
盐 | 4克 |
生抽 | 5克 |
香葱 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
蒜蓉酱 | 适量 |
粽香糯米肉 | 味蕾时光的做法
糯米洗净后用清水浸泡40分钟,沥干水分。
五花肉洗净,放入锅中,加凉水,盐,生抽,料酒,让水沸腾3分钟后关火。
五花肉焯完水后,捞出切成薄片;把米酒倒入肉片中,混合拌匀。
把不粘锅烧热,加入泡好的糯米干炒,炒至糯米表面微微金黄,用锅铲尽量将糯米团压散。
炒好的糯米盛放在铺有粽叶的蒸笼里,加入适量清水均匀浸湿糯米。
糯米表面铺上五花肉,在蒸笼里蒸1小时(前40分钟内,分2回给糯米肉浇水,确保糯米不至于过硬)。
出锅之后,糯米肉上撒上香葱,搭配上蒜蓉酱(或其他酱料),享用吧!
开吃
小贴士
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