一眼就会爱上的高颜值小零食,梦幻的蛋白糖让少女心永远不缺席。入口外脆内软,随即伴着甜蜜的滋味化开……
用料
蛋清 | 125g |
糖粉 | 250g |
红色色素 | 适量 |
【萌爪棒棒糖】可可爱爱超Q萌的做法
蛋清打入碗中,碗放在热水里,用博世打蛋器中高速边搅打边加热(温水维持在45~50度)。
打至糊状,从热水中移出,继续中高速打发分三次加入糖粉,直至温度降至室温(约20分钟)。
烤垫上摆好纸棒,将打发好的蛋白霜7成装入 裱花袋中,在纸棒上裱成圆形 (不宜太厚)剩余3成蛋白霜调成粉色装入裱花袋。
放入博世·8系嵌入式蒸汽烤箱,选择[低温烹饪] 模式设置70°C 2小时。
2小时后拿出,画上猫爪形状,再次放入博世·8系嵌入式蒸汽烤箱,选择[低温烹饪]模式设置70°C烤4小时。
小贴士
博世·8系嵌入式蒸汽烤箱
HSG656XS7W
精准控温:精准控温系统,实时监控温度波动幅度,并及时调整火力。低温烘烤,也能稳定出色。