选了椰浆来做椰香的来源,香味会比椰汁要更加浓郁些,吃起来的口感也是醇香馥郁,软滑弹糯。再加了点QQ的西米来搭配,一个个水晶小炸弹活泼冒头的弹韧感,让椰汁糕也变得更加好味!
用料
椰浆 | 200克 |
西米 | 40克 |
白砂糖 | 25克 |
吉利丁片 | 10克 |
椰汁西米糕的做法
西米沸水下锅,中小火煮10分钟后,关火焖20分钟。
等西米变透明后倒出来用清水冲洗一下,加入5克白糖拌匀,放入容器中。
200克椰浆加入20克白糖,隔水加热搅拌至白糖融化,放入10克软化好的吉利丁片,继续搅拌到吉利丁完全融化。
接着把椰浆倒入装有西米的容器中,用勺子搅动一下,晾凉后放冰箱冷藏4个小时以上就可以吃啦。