鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒做法 步骤 图解

鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。

用料  

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的做法  

1. 鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。

2. 给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。

3. 再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。

4. 十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

5. 烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

6. 倒入漏勺控水备用。

7. 洋葱切斜片。

8. 青辣椒也切成斜片。

9. 葱切段、姜切片、蒜切片备用。

10. 蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

11. 锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

12. 倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。

13. 下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

14. 倒入碗汁颠匀。

15. 倒入焯水后的鱿鱼卷。

16. 大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

17. 装盘上桌。

18. 细节看真的很有食欲呢。

小贴士

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。
2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。