最常见，最普通的补脑蔬菜。
有些地方叫大头菜或者包头菜。
用料
| 玉米油 | 两汤匙 |
| 甘蓝 | 半颗（中小型） |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 半汤匙 |
百变甘蓝的做法
甘蓝洗净切大块。
锅中热油，九成热时放入甘蓝，刺啦的声音很大。随后放入盐，耗油，鸡精，翻炒。
菜色由浅变深后，但看起来还是脆脆的感觉出锅装盘。
小贴士
这款菜，油量要稍微大点会更好吃。
火候很重要，千万不要炒过了。标准是:有梗的地方脆脆的，纯叶子的地方颜色比生的深。
喜欢吃辣的可以在放菜之前加入几个红辣椒炸出香味再放菜
喜欢孜然味道的可以在放菜前加入孜然粒中火炸一下或者在放菜后加入孜然面
喜欢吃咖喱味道的可以在热油的时候加入咖喱中火炸一下咖喱粉
放入甘蓝后一定记得用大火爆炒。