做美食给最爱的人,包括自己。所以自己喜欢就好。不求正宗,只求欢喜!
用料
郫县豆瓣酱 | |
木耳 | |
胡萝卜 | |
青椒 | |
春笋 | |
泡椒(剁椒) |
自嗨鱼香肉丝的做法
切肉丝不要太细,然后加盐,料酒,白胡椒少量淀粉,混匀后加一点油,放入冰箱。(我是第二天给孩子带饭用,所以放了一宿。)二十分钟即可。
准备郫县豆瓣酱少量,泡椒或者是剁椒少量,因为孩子爱吃辣的,所以泡椒有点多,调料可依个人口味调整。
调一碗调料汁:白糖,香醋,酱油,少量盐,鸡精,凉开水。
配菜切丝(春笋需要提前焯好)
放油温热,先炒胡萝卜丝,再下葱姜蒜沫。
将胡萝卜丝推至一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油
下入配菜翻炒,最后下入肉丝及调料汁。加入泡椒(剁椒)。
淋入少许麻油(纯属个人爱好),看颜色加一点老抽也可以。
小贴士
糖和醋多放一些,盐少放一点,毕竟酱够咸了。没有最后再放淀粉汁,因为之前肉丝里和调料汁里足够用了。就这样,喜欢就自己改良,随意吧,自己觉得好吃就行,对吧?!