这是用地三鲜做浇头的面。地三鲜是土豆茄子和青椒,一般的做法会油炸,料也比较浓厚。我这个做法很简单,味道也还不错。可以试试看。
用料
土豆切块 冲干净淀粉 | 1个 |
茄子切块 | 1个 |
青椒 | 1个 |
生抽/老抽 | 3勺 |
简版地三鲜(土豆茄子)面的做法
我做茄子习惯先把茄子煸软 因为不处理的话茄子非常吸油。锅烧热,不放油,茄子丢进去,中小火,用铲子压一压慢慢水分逼出来,茄子略微变软即可。盛出来备用
热锅热油,依次放入青椒土豆翻炒
翻炒期间加老抽或生抽,可以多次少量加水,这样土豆熟的快。炒到土豆断生后放入茄子继续翻炒
加一碗水约300毫升 放盐。收汁即可(可以多留点汤汁配面或者配饭吃)
很管饱的菜