绿豆:绿豆味甘,性凉;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效。
薏米:薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
龙骨:肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓释出,补充蛋白质、强壮骨骼、滋阴补肾、补钙补血。
用料
【原料】 | |
龙骨 | 500g |
绿豆 | 60g |
薏仁 | 40g |
【辅料】 | |
老姜 | 1块 |
大葱白 | 1根 |
花椒(可不放) | 5-10粒 |
橘皮(可不放) | 1小块 |
【调料】 | |
食盐 | 1.5小勺 |
《老火靓汤》消暑除湿清热绿豆薏仁龙骨汤的做法
龙骨清洗干净,老姜拍扁,葱白切段。绿豆薏仁清洗干净,用清水泡着。
龙骨冷水下锅,除去血水,捞出后再次冲洗干净。
砂锅中放入大半锅冷水,将龙骨、老姜、葱白一起下锅,开大火煮开。汤开后转小火,炖30分钟左右。
下泡过的绿豆和薏仁(煮到45分钟的时候下花椒,不放花椒的忽略)直接熬煮1小时,加入适量的盐,关火。
调了个蘸龙骨的小米辣佐料。
小贴士
花椒和橘皮,可以按个人喜好选择添加,我自己是比较喜欢炖汤放几粒花椒提鲜,橘皮去油腻。