没有红辣椒,就用了老干妈的糟辣剁椒调味,很是下饭,就是摘豆角有点费时。
用料
豆角 | 1磅约450克 |
猪肉糜 | 250克 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 2根 |
老干妈剁椒 | 1.5大勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1-2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 半大勺 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 1大勺 |
食用油 | 2大勺 |
肉糜用适量盐,生抽,料酒,生粉提前腌制一会。热锅热油下肉末炒至发白,加半勺老抽上色,盛出备用。
同一口锅不用洗,补一勺油,加入蒜末和葱白炒香,加入老干妈剁椒,也可以用红辣椒代替,炒出香味后加入洗净切段的豆角,中大火翻炒。防止太干,加一点点水继续翻炒,重复加水三次,翻炒3分钟左右豆角基本炒熟,补适量盐和糖调味,半勺生抽,把肉末加入一起炒匀。
出锅装盘,开饭!