「爆炒花甲」靠着舌头摸索出的独家秘方做法 步骤 图解

自己很喜欢吃爆炒花甲，根据自己在外面买的味道，仔细回忆，反复琢磨，连蒙带猜自己出了个方子，希望大家喜欢💕

用料  

【爆炒花甲】靠着舌头摸索出的独家秘方的做法  

1. 花甲泡水吐沙，可以放点油据说可以让花甲拉肚子呕出来砂…注意⚠️一定要是凉水，热水花甲就死了

2. 剥点蒜，我用了将近一头，再弄一点一点姜，我平常是去掉姜皮的，但是今天懒了没刮掉

3. 得到姜蒜末

4. 接下来我们准备酱汁。用到的材料如下：沙县辣椒酱2勺，韩式辣酱1勺，蚝油1勺，酱油2勺。那天李佳琦卖了寇大香的蟹黄蚕豆酱，我也把它加进去了小半勺，增加香气，如果没有这个可以用一点点芝麻酱替代。注意⚠️芝麻酱不要放多，不然不好吃

5. 搅拌均匀，酱搞定～

6. 这里使用的“勺”这个计量单位，就是大家家里非常常见的铁勺子

7. 国内倒油，油热了放入干辣椒和姜蒜末翻炒。注意⚠️把辣椒掰断，让里面的籽出来，会更辣哦

8. 倒入酱料

9. 加入热水，热水的量根据你的喜好。像我加的水少，就不放盐的，那些酱料已经足够咸了。如果你喜欢加水多，喜欢花甲泡在汤里，那就需要适量加点盐

10. 盖上盖子，把这个底汁小火熬5分钟，目的是为了让汤更香，把香气熬出来

11. 把之前的花甲捞出冲洗，确保不会把砂带入锅中，之后把花甲入锅

12. 盖上盖子，转大火。注意⚠️一定要盖盖转大火，这样才能够最快的让花甲开盖，且不会煮老。

13. 隔着盖子看到大部分花甲都开盖了之后，就差不多了。

14. 打开锅盖，快速翻炒几下

15. 可以出锅啦～可以放一点香菜点缀，原图无p

16. 我爸的保留下酒菜，用了foodie拍的

17. 超受欢迎。我家三个人，1斤半花甲～