竹荪虾滑冬瓜排骨汤做法 步骤 图解

说实话对于竹荪这种食物我是十分抗拒的，主要是它那种独特的清香，喜欢的人会非常享受，而我却并不感冒。但是有一次和朋友一起出去吃火锅的时候，我发现竹荪中塞上虾滑竟能让我的反感降到最低，非但如此，还有了几分别样的美味。因此就有了这一道菜。

用料  

竹荪虾滑冬瓜排骨汤的做法  

1. 首先制作虾滑，把虾仁洗净放入容器中，倒入少许料酒，用搅肉机把虾仁搅成虾滑，最后加入少许盐搅拌均匀。如果嫌麻烦可以直接买现成的虾滑解冻。

2. 把干竹荪放入温水中泡发，如果买的新鲜竹荪则跳过这一步。

3. 把泡好的竹荪剪去伞盖部分，只留下伞柄待用。伞盖部分也不要扔掉，在最后一步可以和竹荪虾滑一起下锅。

4. 装好裱花袋或者裱花器，裱花口选择最粗的一个。在裱花袋中装入打好的虾滑。

5. 把裱花嘴插入竹荪伞柄的一端，把虾滑充分挤入竹荪伞柄中，竹荪虾滑就制作完成了。

6. 把排骨焯水后捞出。重新放入清水，加入生姜，大火煮沸，加入料酒，转小火慢炖至排骨肉软烂。加入少许盐调味，放入冬瓜，煮五分钟，再放入处理好的竹笋虾滑，再煮两分钟，关火出锅。

7. 盛上满满一碗清香扑鼻的竹荪虾滑冬瓜排骨汤，不要太补咯。

小贴士

制作虾滑的过程中可以多加一些料酒或者加一些清水，不然太干燥的虾滑会比较难挤入竹荪中。