「汤羹」海带排骨汤做法 步骤 图解

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【汤羹】海带排骨汤的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 海带结提前泡发。豆腐切小块。排骨冷水下锅，加料酒，水沸捞起洗净沥干，投入汤锅。
   
   有冰箱者，可将豆腐冻一夜再化开，如此可使穿孔，煨熟后孔内吸满汤汁，滋味甚妙。

3. 加所有食材、调料，加水。

4. 电炖锅炖5小时，关火前10分钟撒一小把枸杞即可。

5. 冻过的豆腐，可以看到细密的孔，用高压锅可以加强吸汤的效果，咬一口爆汁入味，满满的汤汁，妙不可言。

小贴士

1.炖前加调料排骨才入味，事后加则味不美。
2.枸杞加太早易被炖烂，且汤色发红，影响美观。