上初中高中的时候,我是寄宿学校,就是只有周末一天才能回家,爸爸有时候干活不忙的时候回来接我回家,经常让买个大鸡腿,炖点菜,配着米饭吃。没来接我,就自己从车站走回家,夜色中,我背着书包,左手提着换洗的衣服和给弟弟买的零食,右手提着买好的冻大鸡腿和蔬菜,就走着回家,给还没回家的爸妈改善伙食,大鸡腿炖菜,这是上学期间记忆最深的饭菜。
现在想把这道菜做给我心爱的他❤️
大鸡腿骨头多,肉比较少,所以我现在用的都是新鲜的小鸡腿,虽然是小短腿但是肉很多哦,一口咬下去超满足~
炖的汤泡米饭吃,超赞🙈
用料
小鸡腿 | 6个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5小瓣 |
绿辣椒 | 1个(可以不用) |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
味极鲜 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
白糖 | 2勺 |
嫩豆腐 | 一小块 |
金针菇 | 1小把 |
小青菜 | 5颗 |
冬瓜 | 1小块 |
十三香 | 2勺 |
暖胃鲜汤小鸡腿炖鲜蔬的做法
买回来的新鲜小鸡腿,在小鸡腿身上狠狠地滑几刀😂,这样更容易入味,而且肉会炸开很诱人,然后给小鸡腿洗白白,洗的干干净净的,控水放好,进行腌制15分钟(3个姜片,,2节葱段2勺料酒,2勺生抽,2勺味极鲜,1勺酱油,1勺糖,1勺盐,1勺十三香,喜欢吃辣的可以放绿鲜椒圈圈)
姜切片,葱切段,蒜拍碎或者切片
嫩豆腐切块,冬瓜去皮切块,金针菇去跟,分成一小撮一小撮的样子洗干净,青菜去跟,洗好备用起锅,烧油,煎小鸡腿,煎的金黄金黄的,之后放入葱,姜,蒜爆香,放入十三香翻炒,倒入2勺料酒,2勺生抽,2勺味极鲜,1勺酱油,1勺糖,翻炒,翻炒。(小鸡腿煎一下的目的是这样吃起来的小鸡腿不会只是嫩嫩的口感,外面有点焦,筋道,里面的肉是嫩嫩的~)
加水,水量没过小鸡腿,因为还需要炖菜,所以要多加一些,在没过鸡腿肉的基础上再加一些,炖30分钟就可以了。
先加入冬瓜块炖5分钟,冬瓜不是很好熟,依次再加入嫩豆腐,金针菇,小青菜,咕嘟5分钟就Ok了~
加点小葱末,完美出锅~
小贴士
冬瓜比较能吸收肉汁味,跟肉很搭,炒炖都可以加一些,最重要冬瓜很健康哦~
小鸡腿要记得在身上滑几刀哦,这样才会更有味~