美味的炒白粿（炒年糕）做法，大厨教你技巧

白粿条（年糕）是我们这边常见的主食之一，今天来分享一个我经常做的年糕炒法。

用料  

炒白粿（炒年糕）的做法  

1. 全部配料就这些，下面详细分解做法

2. 白粿（年糕）这是我们这边现做的，买回来切成条。
   买不到现做的就直接用超市那种片装的也可以。

3. 干杯放水泡一会儿（没有干贝可不放）

4. 三层肉切小条状

5. 把虾头和身分离，
   虾身去壳 留虾尾
   放盐 生抽，生姜抓匀腌制备用

6. 新鲜的蘑菇七八朵，切片备用
   小半个胡萝卜，刨成丝
   小葱一小把，葱白切小丁，葱叶切段
   

7. 一把小油菜，把梗和叶子切了分开放置

8. 所有配件全都在这里了：
   三层肉
   干贝
   胡萝卜丝
   蘑菇片
   虾
   葱
   小油菜

9. 炒锅中下油，放平时炒菜的2倍
   下三层肉煸出油

10. 下干贝和生姜片，和猪肉一起煸出香味
    
    （干贝有腥味，生姜去腥）

11. 放入葱白，煸出香味

12. 放入虾头，煸出香味
    （不想放虾头也可以）

13. 下蘑菇片，煸炒至断生

14. 下胡萝卜丝翻炒

15. 放入少量盐
    

16. 在放入2汤勺生抽，翻炒均匀入味，
    （这步很重要，记得下生抽呛锅。用酱油也可以）

17. 然后直接倒入小油菜梗，翻炒几下

18. 再放入小油菜叶子，翻炒均匀

19. 倒入白粿（年糕），中火翻炒入味，
    小油菜释放的水分刚好被白粿吸收入味

20. 最后撒入葱段，翻炒至断生即可

21. 成品，是很美味的哦

22. 成品

23. 嗯，真的好吃😋