广式柠檬鸭怎么烹饪才好吃，好吃的广式柠檬鸭做法

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越多。

用料  

广式柠檬鸭的做法  

1. 起锅烧水，凉水下水新鲜的鸭子进行焯水，加入姜片，料酒，煮开烧2分钟，倒出来冲洗干净。

2. 另起锅多烧点油，加入鸭子，炒出鸭油，从锅边加高度白酒少许，白醋少许，酒香浓郁，加入老抽上色，加入清水没过鸭子。

3. 加入适量的盐，白糖，2勺蚝油，2勺生抽，6根野山椒，盖上锅盖中小火喂煮30分钟。

4. 30分过后加入咸柠檬半个，继续喂煮10分钟

5. 加入准备好的葱白段，大火收汁即可出锅。

小贴士

1处理鸭子，凉水下火，炒出鸭油，烹入高度白酒
2放入调料顺序，咸柠檬不可喂煮过久，否则会发苦。
3葱段白不可炒制太久，半生即可，利用出锅余温即可全熟，也不影响装盘美观。