4-5月的皮皮虾最肥美，尤其是母的黄最多！除了煮着吃，当地人会炒着吃！带你尝尝当地人家普通的晚饭做法！皮皮虾需要是新鲜的！如果是冷冻的，口感会差很多！肉肉是面的！
用料
| 皮皮虾 | 2斤 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 0.5根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 3勺 |
炒皮皮虾的做法
先将皮皮虾清洗后，去头，去四周的刺刺！尾巴周围也到去掉尖刺！
![炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第2张]( "炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第2张")
周边的刺也减掉！
![炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第3张]( "炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第3张")
尾巴剪掉周围多余的！然后讲虾剪成3段！
![炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第4张]( "炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第4张")
锅热后，放入少量油，后依次放入葱姜蒜段，然后放入皮皮虾段，大火炒，然后加入料酒，酱油！盖上锅盖，大火约3分钟！皮皮虾全部变成红色即可！不用加水，皮皮虾自己会出水，不用加盐，皮皮虾本身就是咸的！
![炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第5张]( "炒皮皮虾的做法步骤图，炒皮皮虾怎么做好吃 第5张")
