超下饭🍚的藕片鸡腿肉🍗做法 步骤 图解

用料  

超下饭🍚的藕片鸡腿肉🍗的做法  

1. 去掉鸡皮，用剪刀沿着鸡腿脚踝处剪一圈，然后往上一直拉通剪开，向四周即可剥开鸡腿肉

2. 用清水先冲洗一遍刚刚剥下来的鸡腿肉，然后用剪刀将鸡腿肉剪成小鸡块（鸡块不要剪的过小了，翻炒时容易炒烂），剪完之后用清水淘洗几次，直到淘洗水没有血色为止，这一步的作用也有去腥的意思，必须认真清洗干净，不能偷懒

3. 将刚才淘洗干净的鸡肉块沥干净水，然后加入：两勺生抽，适量胡椒粉，适量白糖，两勺料酒，一点盐，然后用手将调料和鸡块揉均匀，静置二十分钟（时间不能少，少了不能入味）

4. 将准备好的二荆条切断，嫩姜切丝（一定要嫩姜哈，不要用老姜），放入盘中待用

5. 将准备好的藕，去皮，然后切片，尽量切薄一点，太厚了不容易入味，放入盘中待用

6. 把刚刚腌制了二十多分钟的鸡块中，加入两大勺淀粉，揉均匀，等待下锅

7. 6、热锅下冷油，待油热了以后，倒入已经腌制好的鸡块，爆炒，记得用锅铲翻炒，将鸡块分开，不要一坨一坨的，爆炒二三十秒之后倒入藕片一起翻炒，翻炒二三十秒后倒入姜丝和二荆条，一起翻炒，随后加入鸡精、胡椒粉、生抽，继续翻炒

8. 看到鸡块缩小，藕片变软，用筷子试下味道，如果合适就可以出锅了。