老谈口味虾（香辣）做法 步骤 图解

用料  

老谈口味虾（香辣）的做法  

1. 将大蒜叶子切段，叶子与头分开。
   辣椒切滚刀块或片状。
   蒜头拍碎。
   生姜切片。
   虾洗净、晾干水分。
   
   

2. 生铁铁锅、铸铁锅或者砂锅均可。
   中火烧热四调羹花生油， 爆香花椒、大蒜头、大蒜叶子头部以及姜片，倒入虾翻炒，至变红。
   

3. 依次放入青、红辣椒、大蒜叶子翻炒出香味，放盐、蒸鱼酱油（根据个人喜好可换成生抽）、两中碗热水（约400毫升），盖上锅盖焖约10分钟。如果介意焖煮后青叶变黄，可不盖锅盖。
   因需要入味，可适量多加一点盐或酱油。

4. 起锅前尝尝味儿，看看是否够咸，如果淡了再适当调整。
   此做法咸鲜辣香，极下饭，汤汁还可以煮面条、粉。