记忆中丝瓜都是夏季的食物。看看日历,再有半个月就立夏了。时光匆匆,今年尤甚。且行且惜。
丝瓜炒蛋,快手菜一枚,口味清淡,营养丰富。
用料
丝瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 5克 |
油 | 10克 |
淀粉 | 1小勺(2克左右) |
【汐汐家常菜】快手·百搭鸡蛋之丝瓜炒蛋的做法
【备料】丝瓜两根,鸡蛋三枚
【料理】丝瓜去皮切块,鸡蛋打散(放少许盐)
【炒蛋】热锅下油打入蛋液,凝固后大火翻炒2-3分钟左右(老一点的颜色金黄,喜欢嫩鸡蛋的少炒1分钟)
【炒丝瓜】炒好的鸡蛋盛出待用。余油下丝瓜,中低火翻炒3-4分钟,可放少许清水
☞小贴士☜:丝瓜容易炒黑,翻炒时不宜久煮,且开盖操作【混炒】待丝瓜炒至断生变色后加入炒鸡蛋,混合翻炒2-3分钟
【勾芡】取少许淀粉(2克左右)兑少许清水搅匀,倒入锅内翻炒至汤汁透明
【出锅】撒少许盐出锅装盘(可撒一些百搭神器-葱花,我又忘买了,哈哈!)
小贴士
1.丝瓜炒久容易变黑,炒短了不容易熟透和入味,烹制过程把握时间和火候。可通过颜色判断,熟了颜色会由翠绿变暗,丝瓜囊由白色变透明。
2.烹饪过程不要盖锅盖。