💙这道菜是我那会做饭的外婆传授的,外婆家的饭菜是我在整个家族里吃到的最好吃的,风格就是川菜。
💛只要这道会做了,基本上泡椒类的炒菜都会了,可以变换成泡椒肉丝
🧡对于有点腥味的内脏肉来说,不整点泡椒类的压一下,是不够去腥的。
💗因为做完了才想起发,所以没拍过程图,就当存档给自己看,以后忘了还能翻出来做。
用料
泡椒 | 随意 |
泡姜 | 随意 |
大蒜 | 半个 |
白芹菜 | 2,3根小条 |
花椒 | 几粒 |
豆瓣 | 一小勺(可不加) |
葱 | 一根(可不加) |
超下饭又简单的泡椒鸡杂的做法
先处理鸡杂(最复杂的工序,后面就简单了)
♥把郡子那层炫光的外皮先处理掉(为了好嚼烂)再切花刀
♥肺和心切片
♥肠子先刮一刮里面的的白膜,再用刀轻轻砸一下肠身别切断(也是为了方便嚼烂),再切成一寸长(后面煮熟了会收缩,能找得到,当然也可随意)
以上弄好了可以看个人加点料酒除下腥味
处理芹菜
先撕筋,后放锅里焯水断生
锅里放油,把处理好的鸡杂倒下去先炒一下,半熟变色,盛起来
看锅里油还够不,不够可以加点。再放其余那些佐料下去炒一下。炒了就把刚盛起来的鸡杂放下去一起炒一小会儿,加盐,时间不能过久,肉炒老了就没那么好吃😋