秋茄是广州蛮常见的食材，最佳时节是每年6-11月，青绿色的外表更像是蔬果，比起一般的🍆，口感相对更清爽，蒸或炒都比较清新，是一个非常下饭的菜品！
用料
| 秋茄 | 3条 |
| 肉末 | 200克 |
| 洋葱 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 黄豆酱 | 两勺 |
| 海鲜酱 | 一勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
肉碎炒秋茄的做法
秋茄买回来洗干净，切块加盐腌出水，裹面粉炸软，盛起备用
![肉碎炒秋茄的做法步骤图，肉碎炒秋茄怎么做好吃 第2张]( "肉碎炒秋茄的做法步骤图，肉碎炒秋茄怎么做好吃 第2张")
起锅，热锅冷油放蒜、姜。加肉末、洋葱、料酒。炒香了放黄豆酱、海鲜酱、蚝油、秋茄、水、酱油、糖，炒香淀粉收汁。
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小贴士
秋茄最佳时节是每年6-11月，广州蛮常见的一种食材。颜色是青绿色，比起一般的🍆，口感相对更清爽，蒸或炒都比较清新，是一个非常下饭的菜品！