鲜到舔手指｜蛤蜊意面🍝好吃的烹饪方法 鲜到舔手指｜蛤蜊意面🍝的地道做法和步骤

疫情期间锁在家里特别想吃海鲜，才发现原来生鲜平台可以很方便地买到新鲜蛤蜊🤗

于是这几个月有事没事就做一顿蛤蜊意面吃～并不需要什么复杂的技巧，借助蛤蜊本身的鲜甜，在家做也完全不输餐厅呀😋

用料  

鲜到舔手指｜蛤蜊意面🍝的做法  

1. 买到的蛤蜊洗净，放一小勺盐，几滴香油，放在背光处吐沙 ～（我一般会放半天左右，不用管它）

2. 准备工作：大蒜切片，干辣椒切段，欧芹摘下嫩叶并切碎

3. A：吐完沙的蛤蜊放入锅中，开火，倒入一小杯白葡萄酒，烧开后盖上锅盖（会听到噼里啪啦的声音，是蛤蜊在开口，等声音没有了基本就都开壳啦～）B：关火后倒出蛤蜊，滤出汤汁

4. 烧一锅水，加入一勺盐（盐和水的比例差不多10g：1L），沸腾后放入意面，煮约5分钟（大约比包装上写的时间短2分钟）

5. 平底锅放适量橄榄油，小火煸香蒜片与干辣椒

6. 倒入步骤3滤出的蛤蜊汤汁（100ml左右即可）

7. 放入一块黄油，搅动汤汁，使其变成淡淡的乳白色

8. 放入步骤4煮好的意面，再倒入煮好的蛤蜊，不停翻动意面使其沾满并吸收汤汁（可视汤汁量适当调大火力，大约煮2-3分钟，如果喜欢软一点的面条就多煮一分钟）

9. 汤汁收到快干时关火，将意面夹入盘中，摆上蛤蜊，撒上切碎的欧芹，可按个人口味撒适量现磨黑胡椒

10. 倒上一杯白葡萄酒，开吃～

小贴士

煮好的蛤蜊可以挑出一半去壳，口感更好，看起来也比较精致