不会软的锅包肉｜鸡胸肉做法 步骤 图解

超级爱锅包肉，为了不那么吃胖，换了鸡胸肉，口感完全不输猪肉！

用料  

不会软的锅包肉｜鸡胸肉的做法  

1. 鸡胸肉：刀背十字剁，让肉质更嫩，切片。
   调汁：1白醋:1糖:1水+盐+生抽少许+胡椒粉
   油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀

2. 油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀，裹上粉下油锅。

3. 第一次油炸：160度热油下锅，不要翻动，定型捞出来，是白色未上色。
   第二次油炸：185度下油锅炸出金黄基本没水分了，很脆了。

4. 捞起来沥油

5. 锅里一点热油+调味汁一直搅拌，大火收汁，汁粘稠从大泡变成小泡，就可以+胡萝卜丝+锅包肉，调汁全部裹在肉上就可以了。

6. 汁粘稠从大泡变成小泡，就可以+胡萝卜丝+锅包肉，调汁全部裹在肉上就可以了。

7. 是脆的脆的，不会因为炒了而软了。

8. 放凉了很久也是脆的。

小贴士

同方法做菠萝咕咾肉，哈哈哈！