拔丝山药,甜脆香酥,外甜内滑,营养丰富。炒糖时注意用中小火慢慢炒,一学即会哦。
用料
山药 | 2根 |
甘汁园双碳白糖 | 5勺 |
水 | 小半碗 |
拔丝山药~香甜嫩滑的做法
准备好山药,白砂糖;山药去皮切滚刀块泡水,5分钟换一次水,换2-3次,用厨房纸吸干表面水分。
①锅中倒入稍多油,6分热时倒入山药,中火炸至表皮变硬,稍微金黄色捞出备用;
②油倒出后锅不用洗,倒入小半碗水;①中火,待水起泡后,倒入白砂糖,翻炒熬至粘稠,颜色变成褐色;
②倒入山药,快速翻炒均匀关火。全部裹上糖浆后,盛出。
小贴士
甘汁园小贴士:
漂亮的拔丝炒糖色火候很关键,注意使用中火和关火时机。
甘汁园双碳白砂糖使用碳化工艺脱色不含硫,炒出的颜色通透,而且更健康。