5分钟无难度的最治愈酥皮烤年糕做法 步骤 图解

从小，年糕是过年年夜饭最重要的一种主食，红糖年糕就是妈妈的味道，永生难忘！

今年春节没出门，没想到正巧赶上疫情。疫情中看到悲欢离合、人情冷暖，再加上初一计划初三正式全天不停歇的各种线上会议、各种推动协调一直到三月，让人简直奔溃。要不是初二发现摸索的这道治愈系年糕，我早已倒在家中的工作岗位上😂从那开始，每周一盘有时两盘，用妈妈和家乡的软糯，抚慰疲惫不堪的身心，心满意足后继续昂扬前行……

先是参考了厨友的房子，然后自我发挥调整，目前基本不用称量，快手操作，半小时左右就可以享用美味。为了以后我的狗娃有机会自己做，记下来。毕竟这几周他们每周都有要做个菜的作业😂

方子力求健康美味。植物油是里面的酥脆来源，必不可少。我控制体重，所以用量已经很少；糖也是尽量少。

用料  

5分钟无难度的最治愈酥皮烤年糕的做法  

1. 完美主义制作者（懒人版请直接到第二步）：先打蛋，加几滴柠檬汁或香草汁，搅拌均匀；加入油盐糖，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀。开始预热烤箱，180度。混合物中加入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀。找一6寸烤盘，加料理纸后倒入糯米混合物，边倒边加入各类干果，避免干果直接接触底盘或暴露以免烤糊。撒上芝麻即可放入烤箱，15分钟。出品金灿灿，膨胀为起伏的丘陵。冷却后切块享用，丘陵处酥得掉渣，如有坚果，一口一惊喜简直不能太美妙。

2. 懒人如我：打开烤箱预热，180度。然后所有食材除了干果芝麻，一股脑儿倒入大盆，搅拌机不开机先把粉状物大致混合入液体中、避免待会开搅拌机成雾霾现场；打开搅拌机低速搅拌一分钟左右，食材完全混合均匀即可。不管完美大厨还是懒人，找个烤盘垫上料理纸后倒入混合物：找一6寸烤盘，加料理纸后倒入糯米混合物，边倒边加入各类干果，避免干果直接接触底盘或暴露以免烤糊。撒上芝麻即可放入烤箱，15分钟。出品金灿灿，膨胀为起伏的丘陵。冷却后切块享用，丘陵处酥得掉渣，如有坚果，一口一惊喜简直不能太美妙。

3. 以下我烤过的各种版本😂部分啊

4. 油多些，酥脆掉渣啊！

5. 少油版

6. 少油版的酥皮不够厚😂

7. 看到锡箔纸版了吧，锡箔纸不好用啊😂

8. 深藏不露的葡萄干，香甜软糯！

9. 秀

小贴士

1、各烤箱脾气不同，自行摸索时间避免烤糊；可以先10分钟然后看烤色增加时长。这个方子是基础量，人多乘倍即可，看个人喜好选用合适烤盘，喜厚的用个小盘，薄的大盘即可。
2、碧根果是坚果中最适合加入的，至少我最喜欢。但A不太喜欢其口感，说只喜欢什么都不放的素净年糕。
3、均低糖少油。想正宗红糖版，红糖约70克，视个人喜好酌情增减。本版基础上稍加10克左右油，渣得厉害😎我常用橄榄油，心理负担小些！
4、晾凉再切块再吃，要不洗刀也是体力活😂坚持趁热吃的同学，一时冲动一时爽，一直冲动一直爽！也浪费啊😂
5、必须垫料理纸，除非喷油到烤盘上，否则吃的时候或洗烤盘让你怀疑人生😏锡箔纸不管用！！！
6、用熟坚果啥的就藏到里面吧，生的就随意放吧，最后撒表面也不会糊。
7、面糊如果嫌稀，可以逐步再加点糯米粉；成品通常稀的偏软，稠的偏韧。上周还试加了点魔芋粉，告诫试验品不让小朋友吃，哈哈哈哈，本人试吃后仍旧活蹦乱跳至今😂加了魔芋比较黏稠，口感没太多变化，心想也算瘦身有法😏
8、其实，妈妈以前每年做的年糕都是蒸的，红糖，表面常撒了白芝麻，颜色很美很赞，那时通常做一大圆盘能吃到十五。吃的时候也有多种方法，煮饭时饭快好了扔几块到饭上，或者放点油煎一煎，或者炉火上烤一烤，吃得很是满足。想起来就如昨日！