这是在通化吃到的野味,每逢春季田间地头生长的一种野生小蒜头,我们辽宁地区又有叫大脑袋菜的,一般用来腌小菜,但煎鸡蛋的方法是在通化学到的,个人感觉香味浓郁,别有风味,特在此分享,希望大家喜欢。
用料
野蒜(大脑袋菜) | ±78克 |
鸡蛋 | 3个(中等大小) |
盐 | ±1.5克 |
花椒面 | 0.5克 |
豆油 | 2勺(±20克) |
野蒜煎蛋的做法
还没有洗过的野蒜,一般留下绿色的部分,另一头的须子我会全部摘掉。在不洗的情况下,放在袋子内存冰箱里一个月都没问题。
这是洗好的野蒜(避光放久了绿色部分有些泛黄,但不影响风味。)。
切0.5至1厘米段,尽量在蒜头中间切断,放在小盆里。
打入鸡蛋。
加入1.5克盐和0.5克花椒面,这两个量可根据个人喜好调整。忘记拍照了,此处用筷子将鸡蛋打散,调料和匀。
平锅热锅后,加入两勺豆油,烧至高温。
将搅打均匀的蛋液倒入锅内。约30秒后翻面
煎至两面金黄,盛盘出锅。
小贴士