每一口都爽脆爆汁的香菇油菜做法 步骤 图解

研一去探望大四一起实习的好朋友，想着一起出去吃个好吃哒，一开门才知道她正怀着宝宝，外出吃饭计划即刻取消，现去楼下买菜，上楼做饭给她吃，她洗盆洗菜，我来切，油菜和香菇的切法是她教我的，那天我俩就用不锈钢盆盛菜盛饭，吃了顿无比好吃的香菇油菜

用料  

每一口都爽脆爆汁的香菇油菜的做法  

1. 油菜洗净，竖着剖成两半

2. 全部竖着剖开，如图

3. 大蒜拍了，随便切几刀，不用切很细

4. 香菇洗净，十字切开，成4瓣

5. 锅放油，大火，油热了放蒜，爆香

6. 保持大火，放香菇，爆炒

7. 香菇开始出水了，转中火，继续炒

8. 保持中火，加点盐，炒到香菇熟
   （想知道熟没熟，夹一块尝尝）

9. 转大火，放油菜，爆炒

10. 保持大火，炒到油菜不那么硬挺，放盐，淋几滴白酒
    （酒也可以不加）

11. 保持大火，翻炒几下，让酒气散去

12. 盛出装盘，完成！
    夹一大口放进嘴里，香菇汁水即刻流出，混合着油菜的爽脆清香，口感真的不一般呀！

小贴士

当年原始版本肯定是不加酒的哈
请用鲜的香菇，干香菇泡发的没有汁水
油菜竖着切，经过爆炒后大部分水分还能锁在菜里，不会出现一盘油菜半盘子水的情况