马兰头碎豆腐，热乎乎|问得春归何处，藏一室炊烟袅袅做法 步骤 图解

凯子要去隐居啦，就在太湖边的一个小村落里。

今天我们一起去看了他要隐居的村落。开车一小时，半小时都在乡间小路上。今天阳光正好，晒得暖暖的，晒得路边一片绿意。

收音机里一遍一遍地响着“莺飞草长爱的人正在路上”，撩拨得我也探头探脑，总想看陌上花是否已经开遍。

时日依旧尚早，只有几株早起的花开，繁花相送的景象，还需要半个月吧。

不过春天总归是来了，你回不回来，春天总是会来。

春天是马兰头的季节。马兰头是野菜来着，小时候总是挎个篮子，拿个小镰刀就开始漫山遍野的翻。马兰头清热败火，你太容易上火了。

给我妈打了个电话，详细请教了小时候马兰头的做法。相比饭店里马兰头大多拌着香干做凉菜，还是这种热乎乎的做法比较适合早春的微微寒意。

强行关联一波，我们一起办的骑马会员还有不少余额。等春暖花开了，我会去好好骑马的。你的奶牛小花马现在变壮了，我们会飞起来的。

用料  

马兰头碎豆腐，热乎乎|问得春归何处，藏一室炊烟袅袅的做法  

1. 马兰头现在都是种的，不是野菜了，没什么杂质。买回来泡水，然后轻轻拍打，就可以洗干净了。
   
   豆腐可以选老豆腐和中豆腐，但不要选内酯豆腐、绢豆腐、嫩豆腐这种级别的，太嫩了。我估计你不爱吃老豆腐，用中豆腐吧。

2. 先处理马兰头。
   
   坐一锅水，加一匙盐，一匙油，烧开。

3. 水烧开后加入马兰头。

4. 搅拌均匀，等水再次沸腾后，观察马兰头，变软变熟即可。

5. 焯好的马兰头捞出，晾凉。

6. 用手团成团，拧干多余的汁水。使劲拧，把你掐我的力气用出来，不要舍不得，流走的都是没缘分的。

7. 整个团子拧完后，pia在案板上，抄起你的刀，手起刀落，切成末末。这么多马兰头一起切，很爽的。

8. 生姜一小块，蒜3瓣，也都分别剁成末末，拿出你的降龙十八剁来，剁得碎会很提鲜，还吃不出来姜味。
   
   不要舍不得放姜蒜，这里姜蒜切碎了吃不出来的，只会提鲜。而且马兰头寒凉，放姜防止把你冻住。

9. 起油锅，热锅凉油，6成油温，先下姜末。

10. 姜末煸香后，下蒜末。

11. 都煸香后，下马兰头末。

12. 迅速煸炒，马兰头会经历先吸油再吐油的过程。吐油之后，马兰头的香味也出来了。
    
    把马兰头往边上拨一拨，让多余的油露出来。对，就说你呢，多余的，站边上来。然后把豆腐整块pia在油上。

13. 拿起你的锅铲，以包公挥舞狗头铡的姿势，先横着铡，再竖着铡，然后推倒再铡。这就是前男友啊，不铡白不铡。

14. 然后再拌炒，豆腐会越来越碎，不用管它，这都是缘分碎，既不需要刻意弄太碎，也不需要刻意保护它，你美你都对，开心就好。
    
    拌炒大概20下左右，泼1/4勺酱油。

15. 半匙盐。

16. 再拌炒均匀。如果吐水太多，稍微收一收汁。

17. 装盘，用勺子吃。

小贴士

贴一首诗，是我在认识你之前写的。那时候我还蛮潇洒了，一副不为红尘所动的样子，没想到转头就被你打了脸，你下手可真是黑啊。

都道春光好
胭脂焦柳
蹙一眉娇俏
却是天南地北
玉远香遥
沽酒买醉
叹伊人飘渺
满头青丝
尽束了白发一绡

流年易逝
雨静风悄
纵青春年少
怎奈得住
急景凋人老
问得春归何处
茅屋竹寮
藏一室炊烟袅袅