下酒小凉菜，方子里的蔬菜不是固定的，大家可以根据自己的喜好自由发挥。
用料
| 菠菜 | 半斤 |
| 胡萝卜 | 一根（中等大小） |
| 金针菇 | 一大把 |
| 粉丝 | 一小捆 |
| 香醋 | 2大勺 |
| 生抽或海鲜酱油 | 一大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
| 蒜蓉 | 一大勺 |
| 玉米油 | 三大勺 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 干红辣椒 | 2个 |
凉拌鲜蔬的做法
所有的菜摘洗干净控干水分。
胡萝卜切细丝，金针菇去根，粉丝泡在热水里。
锅中加水，烧开，滴入几滴玉米油，再加一小撮盐。分别将胡萝卜，金针菇，菠菜焯水。捞出后过凉水（凉白开或纯净水）
所有菜控干水分，菠菜切段。
粉丝煮熟，过凉水，也控干水分。
干红辣椒洗净，用剪刀剪成辣椒圈。以上材料放入一个大盆中，一大勺蒜蓉放在上面，撒上红辣椒圈。撒入盐、糖、醋、生抽。
冷锅加入玉米油，撒入花椒粒，最小火将油花椒炸香，捞出丢掉。继续把油烧至冒烟，关火，把热油浇到红辣椒和蒜蓉上。
将所有材料拌匀，装盘上菜。