我是特别喜欢吃菜心,尤其冬天的菜心最好吃,菜心炒牛肉更是一道很经典的菜式。我们家里附近那市场卖的牛肉都是注水的,还没开始炒,腌牛肉的时候已经出好多水,从此我只在超市和网购牛肉。这次是买了菜心想吃牛肉炒菜心,可是冰箱没牛肉了,只有切片的澳洲肥牛肉,用来炒菜心味道也是那么的好。
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用料
肥牛 | 适量 |
菜心 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
姜 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
菜心炒肥牛的做法
锅下油爆香姜蒜,倒入肥牛大火翻炒;
倒入白酒炒几下再加入用生抽、白糖、生粉、少量水调的汁;
炒开铲起装盘(这时候肥牛大概是九成熟);
洗锅再倒点油(因为肥牛有油,这时候加的油不需要太多);
倒入菜心进去翻炒,可适量加点水;
差不多炒好的时候倒入肥牛一起炒熟,再加几滴蚝油加适量盐关火装盘。