香焖猪脚「家族菜」做法 步骤 图解

【春晚】必上
家里春节晚餐☺️
小聚节假常做的一道菜
闺密坚持让写个菜谱
一道很好入手的硬菜

用料  

香焖猪脚【家族菜】的做法  

1. 黑木耳取适量冬天温水、夏天冷水提前
   浸发2-3小时，剪去木耳脚，洗净备用。

2. 干净的锅，倒入开水或水烧沸腾，
   木耳入锅焯，间或翻动2~3分钟出锅备用。

3. 3~5人用餐，建议猪前脚在肉铺让师傅居中劈开，分边剁块装两袋，混着剁分捡不均。
   一次用量整只猪脚忽略该步骤。

4. 猪脚洗净，冷水入锅没过猪脚中火烧开
   3分钟左右，撇去浮汁接着小火煮几分钟，
   继续把后来出现的浮沫捞去，水较清捞出猪脚。

5. 锅中点油微量油，锅不干巴就可以，
   猪脚入锅，炉心小火，放黄酒翻炒均匀，
   放红烧酱油翻炒均匀，少量生抽翻炒均匀，
   放姜粉，盐，冰糖粉或小冰糖翻炒均匀出锅。

6. 关火，焯好水的黑木耳倒入锅中，
   把拌炒猪脚的汁煸干净木耳倒入不锈钢碗。

7. 是的，黑木耳不放任何调料，喜欢小米椒洗净
   整只放2颗，拌炒入味的猪脚铺在黑木耳上面。

8. 高压锅内加冷水，水和蒸架10~12厘米
   差不多或没过蒸架，不锈钢碗放蒸架上，
   中大火烧至气阀滋滋响，转小火计时26分钟。

9. 时间到关火，静待10分钟左右汽阀落下解锁，
   猪脚出锅，软糯香弹，胶质感明显，
   木耳也非常好吃，味道相当👍

小贴士

1.调料简单、味道不简单，
每做被夸也是极幸福的事！
2.姜粉没有可以不放。
3.喜欢味道重些几味调料稍稍多给点。
4.点油小火只帮助拌味，喜辣小米椒洗净不切
直接放里面。