用料
牛肉 | 2000克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 5个 |
白芷 | 3片 |
草果 | 3个 |
肉蔻 | 1个 |
小茴香 | 1勺 |
干黄酱 | 1袋勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
牛肉这么做,会把隔壁小孩子馋哭的做法
买新鲜的牛肉,我买的是腱子,因为喜欢吃带筋的,冷水浸泡3小时泡出血水
放料酒葱姜蒜焯水,撇出血沫,因为新鲜所以没那么多沫子,这时候的汤可以留着一会炖时候用
捞出后可以洗也可以不洗,洗的话一定拿温水,不然冷水一激就锁住了
准备香料
调个酱汁
放一把冰糖炒个糖色,把香料炒香,把调好的酱汁到里面煮开,嫌麻烦这一步直接跳过,调料直接放锅里就行
我用的电饭煲水加平就可以,如果用砂锅或其他水要一次性加够
肉香夹杂的酱香,特别好吃
这样做的牛肉,大人小孩都能吃,如果您也喜欢动手做起来吧!
小贴士
由于调味料味就够重了,加一点盐就可以,口轻的都可以不加