小时候中秋节一到总和妈妈说:“今晚赏月,给我做一份反沙芋头吧?”由于反沙芋头做起来比较繁琐,我妈就偷懒说是怕太热气,直接用电饭煲做了这个甜品,独自生活了7年,终于做了这个芋头番薯煲味道还是儿时那个味道
用料
红薯 | 2个 |
芋头 | 1小个 |
细砂糖 | 一小碗 |
水 | 一小碗 |
山药 | 1根 |
肥猪肉 | 2-4块 |
猪肉,植物油 | 一勺 |
潮汕甜品芋头番薯煲的做法
在菜市场挑选2条靓红薯,外观无明显蛀洞口,皮薄,颜色红或橙色的都可以,芋头注意不要选太皱的,最好找个良心的卖菜老板让她帮你挑选,顺便剥皮。自己削皮注意一定要带上手套,以免出现手痒。
山药是最近新学到的,加入一起煲煮,更多一层口味。
1.材料准备完成后,先在锅底倒入1小勺子油,猪肉会更香一些。当然脂肪也会高一些
2.依次放入滚刀切好的山药、芋头、红薯,倒入小半碗的白砂糖,加入半碗水,按蒸煮,超快煮即可!
3.蒸煮时如您特别喜欢番薯,芋头的味道,您绝对会闻到特别香的芋头和甜的红薯味,山药味平,吃起来对比芋头番薯有些硬,不过也是很粉。
4.待电饭煲煮到自动滴滴滴提醒后,稍微翻一翻动里头的芋头番薯,确定下熟不熟,接着试试甜度够不够,我建议可以重新煲多10分钟左右。
5.底部的油和糖浆融合,可以包裹芋头番薯一起食用,油腻感可以餐后喝茶解腻哦!
小贴士
注意:电饭煲锅底刷一层油是为了避免粘锅,油上可以放几块肥肉,潮汕人的老方法,吃了甜腻物可以吃一块咸肉解除甜味。当然,您如果特别害怕猪肉的油腻感,可以放入排骨,3-4块即可,煮出来真的好香