春季是吃菜心的最佳时节,脆,嫩。料理菜心方法很多,我本人最偏爱清炒,简单对待,单纯滋味最舒服。
用料
菜心 | 300克 |
蒜 | 3-5瓣 |
葱 | 10克 |
盐 | 1-2克 |
对待鲜嫩菜心的最佳礼遇其实是:清炒菜心的做法
菜心洗净控水。
把菜叶和菜梗分开切,菜梗最好切斜刀。更入味。
热油,小火炒香蒜片和葱花。
等葱花蒜片变色,转大火,倒入菜梗,炒半分钟到一分钟。等菜梗变色变软。
倒入菜叶,加适量盐,大火迅速翻炒几下,等菜叶稍微塌陷就关火。
大火快炒,最后菜品不出汤,颜色翠绿,就是成功了。
小贴士
菜梗先下锅,虽然麻烦一点,但是成品味道会好很多。否则叶子口感太老了。葱花和蒜片不是必须的,可以二选一,也可以都不加。根据个人喜好。