乳清别扔。揉面包/直接喝/做饭的时候加进去/加到乳酪里搅拌
通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白，因为能够提供人体所需要的大部分的氨基酸，被认为是最佳的蛋白之一。乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，该物质是生物合成谷胱甘肽的重要组成物质，谷胱甘肽则是与抗氧化、抗癌及提高肌体免疫力相关联的一种三肽。乳清蛋白同时也是支链氨基酸的天然来源中含量最高的，而支链氨基酸被认为能激发肌肉蛋白合成。
用料
| 牛奶 | 1.5L |
| 白醋 | 80克 |
| 盐 | 一点点 |
没有不粘锅只要两步也能做出美味乳酪，告诉你乳清的作用的做法
1.电饭锅内胆拿出来（不拿出来直接加热也行，只是不好控制温度）放到电磁炉/煤气灶上都行，倒入牛奶开中火搅拌，直到锅里牛奶边缘有气泡就行，（❗️不要等到中间也有气泡了，那一会就会煮沸了，乳酪的口感会差）。关火倒入白醋搅拌一分钟左右，盖上锅盖静置20分钟。
2.拿纱布/滤网包在碗上，锅里混合物倒入碗里，把纱布提起来用力挤一下，喜欢湿润口感的可以现在就用饭勺/打蛋器/料理机打顺滑了，喜欢干的没有过滤容器的可以把纱布包起来打结串根筷子，架在冰箱高一点的地方，底下用碗接着乳清，然后一晚上过去再拿出来直接吃就行了