我们一家人最爱吃的零食大礼包😊平常老公和儿子👦超爱的泡椒凤爪,因为在家做过很多次,有了自己一些特别的经验,而且周边的朋友家人也都很喜欢,反馈很好!今天就把我的配方分享给大家,希望喜欢的朋友也可以让自己让家人🈶️满满的幸福感……
用料
鸡爪 | 2斤 |
泡椒 | 一小瓶 |
白醋 | 按自己喜欢的程度放 |
花椒 | 一小把,50颗到80颗左右 |
小米椒 | 20个 |
盐 | 适量 |
姜/蒜 | 切末 |
芹菜 | 一颗 |
八角,香叶,茴香 | 适量 |
料酒 | 2⃣️勺 |
泡椒鸡爪 独家定制的做法
1.鸡爪去指甲,一个长鸡爪切成三块,放冷水浸泡血水两到三次,一次10分钟左右。
2.冷锅冷水放入姜片料酒和盐,水开后放入鸡爪,鸡爪弯曲后就可(用筷子戳一下肉最多的部分熟了就可以)鸡爪煮的过程差不多3到5分钟之间,这个取决于鸡爪的大小。
3.煮好的鸡爪放入冷水中迅速洗干净(3到5次)。
4.洗好后的鸡爪迅速放入冰箱冷冻层,鸡爪遇冷收缩,泡好后的鸡爪比较劲道!
5.开始煮卤水:冷水中放入花椒,香叶,八角,茴香煮沸腾后,加入盐,姜末,蒜末,芹菜(爱吃辣的可以在这里放入红色的小米椒)泡椒这个时候不能放……调料全部放好后放在阴凉通风处处凉透
6.卤水凉透后,加入泡椒和白醋,这时候尝一下酸辣盐的味道,可以了放入冰箱冷冻层的鸡爪(鸡爪一定要凉透了再拿出来)
7.搅拌一下放一个晚上就可以吃喽……