家人都很喜欢拍黄瓜,今天邻居送来一堆黄瓜,索性做起来了拍黄瓜,没事的时候吃吃拍黄瓜
用料
黄瓜 | 1000克 |
蒜末 | 150克 |
小米椒 | 12克 |
生抽 | 20克 |
醋 | 25克 |
芝麻香油 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
蚝油 | 8克 |
盐 | 5克 |
酸辣爽脆拍黄瓜的做法
1、新鲜黄瓜洗净用刀背拍碎,用刀把黄瓜划一下再拍比较容易拍碎,当然不能拍太碎
2、然后加入适量的盐腌制15~20分钟,这一步是为了让黄瓜出水,黄瓜本身含水分较高
3、腌制黄瓜的时候调酱料,取一个碗,碗里面加入150克蒜末、12克小米椒、20克生抽、25克黑醋、10克芝麻油、10克细砂糖8克蚝油、盐5克混合均匀静置片刻
4、黄瓜腌制好了之后倒出水分,然后加入调好的酱汁搅拌均匀,然后腌制半个小时左右,因为这样才会入味,腌制过程中要去翻拌几次,这样才可以均匀入味,腌制完了之后加入适量香菜碎搅拌均匀即可
5、腌制好了就可以吃啦,相当美味
小贴士
1、配方里的小米椒刚好是微辣版,喜欢吃辣能吃辣的人可以再加5~10克左右,我自己比较会吃辣,我一共加了20克
2、喜欢吃花生米的可以加少许花生米也很美味