美味的超下饭的四川泡菜做法，大厨教你技巧

这个方法很简单，做出来的泡白菜，酸辣脆甜，美味可口，下饭吃很过瘾。注意看下面的小贴士哟。

用料  

超下饭的四川泡菜的做法  

1. 将新鲜的大白菜从尾部切开，撒上盐，腌制两小时。撒盐之前不用洗大白菜。

2. 腌制白菜的同时，将其他材料准备好。

3. 将腌制好的大白菜用水洗净，切成小片，装入泡菜坛。

4. 开始调味，将准备好的红醋，加入糖、盐、小米辣、大蒜、洋葱、清水。在调味的过程中可以用筷子尝味道，哪个味道不够就再增加。

5. 将调好味的泡菜水倒入泡菜坛，与白菜搅拌均匀，用盖子密封。等一天即可开吃，酸辣可口，十分美味。

小贴士

食谱中提到的用料是灵活的，糖可以用白砂糖或冰糖（冰糖最好先用热水融化），小米辣可以换成青椒和泡椒。
加入蒜和洋葱是为了使泡菜的口感更丰富、香味更足。之所以用红醋，是为了让泡菜味道爽口、颜色好看。

总之，您可以大致依照这个菜谱，灵活改动，做出最适合自己口味的泡菜。