这道酱花生米一直是我的最爱,以前没有小美时候总结过一个菜谱,很成功。今天用小美特意也试做了一下,非常不错的味道,美粉们可以试着做一做哈。
用料
花生米 | 250克 |
油 | 40—50克 |
干红朝天椒 | 3—5个(喜欢吃辣可以多放) |
盐 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
糖 | 20克 |
酱油 | 黄豆酱油、生抽、老抽各适量 |
大喜大 | 适量 |
糖稀 | 适量 |
酱花生米(小美版)的做法
花生米洗净,用凉水冲洗一下 如果是陈花生米泡一会。
小美主锅放油(最好是无味的玉米油之类),5分钟/V/小勺加热油,放入泡好控净水份的花生米,5—8分钟/V/反转小勺。
然后放入白糖再炒,炒至糖融化,倒入酱油和大喜大牛肉粉,如果没有牛肉粉,可以放二片生姜、二个八角,加100—120克水(最好是热水,刚没过花生米的水量就行,如果加凉水,熬煮时间适当延长),盐适量(酱油本身已经有咸味了,这里加盐要根据自己口味轻重适量加,别加多了,太咸了我不负责😂),V/反转小勺,温度V后拿开量杯收汁,大概10—15分钟左右收汁结束,收汁结束之前放点糖稀,没有糖稀就之前多放点白糖,这个时候在锅盖口多观察一下。
最后倒入熟白芝麻,也可以根据自己的喜好放点熟孜然粒。
小贴士
加热到温度V的时候 开始盖上量杯,温度达到V之后拿开量杯。