孩子不喜欢吃茄子，变着法儿的做茄子，试了很多，觉得茄子炒豆腐丁，孩子很爱吃，很下饭，如果加点辣椒，会更加下饭。但是孩子不能吃辣的，所以用的是青椒，不是辣椒，能吃辣椒的可以换成青辣椒，很好吃！
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 盐 | 2克 |
| 茄子一只 | |
| 青椒一只 | |
| 酱油 | 2勺 |
| 水淀粉 | |
| 葱少许 | |
| 蒜末少许 | |
| 大料一只 |
下饭的茄丁炒豆腐的做法
需要的配料
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入适量油，煎豆腐。
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煎至金黄。
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
利用底油，煸炒茄丁。
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入葱花和大料，爆香。
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入茄丁和豆腐丁，加入2勺酱油，加入水。
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
汤汁收干，加入青椒，蒜末，水淀粉，收汁。
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
配米饭，很赞！
![下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "下饭的茄丁炒豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
