用料
去皮夹子肉 | 350克 |
腌肉料: | |
盐 | 半小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
配料: | |
小的独蒜 | 2个 |
老姜 | 1块 |
小米辣 | 8个 |
老干妈豆豉 | 1勺 |
泡红辣椒 | 3个 |
青蒜苗 | 3根 |
皱皮青椒 | 6个 |
味汁: | |
生抽 | 适量 |
开水 | 生抽的一半 |
我家的小炒肉😬的做法
去皮夹子肉洗净,肥瘦肉分开,切成片;瘦肉片中放入【腌肉料】抓匀腌制一会儿
蒜拍碎(不用剁得太碎)、老姜切小了、小米辣切圈、泡红辣椒切碎、青蒜苗切丁
皱皮青椒去籽切成片
炒锅里倒入青椒片干炒至表面微起焦斑,盛出备用
起锅烧油适量,倒入肥肉片,炒出猪油,炒至肥肉片将干未干
倒入蒜碎,炒香
再倒入姜和小米辣翻炒
放入老干妈豆豉炒香
倒入瘦肉片炒散至变色
放入泡红辣椒翻炒均匀
烹入味汁
放入青蒜苗翻炒断生
倒入皱皮青椒翻炒均匀,调好盐味,出锅