超简单家庭版酸豆角做法 步骤 图解

酸豆角在外面菜市场买的看着一把把放那觉得不卫生，超市买袋装的又怕防腐剂啥的，最后研究发现，自己做超级简单，我做了3次零失败，最主要是真的方便简单！

用料  

超简单家庭版酸豆角的做法  

1. 选择嫩一点的长豆角，掐掉两头，清洗干净，放在篮子里晾干水分。夏天可以开风扇吹干比较快，其他季节直接放阴凉处晾干，注意不能暴晒，是晾干吹干水分。中途多翻一下，怕里面有的部分吹不到。这一步做好了，酸豆角就成了80%了。

2. 准备几瓣蒜，洗几个小红尖椒（注意也要擦干水分）。

3. 准备干净的容器，最好是玻璃的，保证容器无油无水。

4. 将晾干水分的豆角切成小段，长度随意，到时候可以直接倒出来炒。把蒜切小圆粒，不需要太碎，辣椒切圈，一起搅拌均匀，放盐，盐的量就和你准备炒这些豆角准备放的盐差不多，再多放一丢丢就可以了。尽量都搅拌均匀，多拌一会儿会发现豆角变翠绿开始出水。这样就可以装瓶了，装瓶封好。夏天放常温3天就变颜色做好了，这时候可以收进冰箱冷藏，随吃随取。

5. 左侧瓶子有雾气，是我从冰箱拿出来的做好的酸豆角，酸豆角腌好了自己会变色，颜色深一些是黄绿色，右侧瓶子是我刚装瓶几小时的颜色，翠绿的。你们观察它颜色状态就知道有没有好，不一定要3天或几天，这个和气温有关，温度高好得快，温度低好的慢。没好之前中途不要频繁开盖看，进了空气不好。腌好后，一定要进冰箱冷藏。

小贴士

1.这个真的是超级简单，蒜瓣和小红椒可以不放，尤其是蒜有些人不喜欢。但是我觉得放几瓣不放多，一起腌制味道挺香。小辣椒特别推荐放，又好看，又增加一点辣味。炒的时候不用额外放辣椒，而且辣椒也会有一点点酸味。

2.这个唯一要把握的是，保证豆角和容器无水。有水就容易出各种问题，各种坏掉。

3.我觉得切小段很方便储存，而且炒鸡蛋饭挖一勺一起炒特别方便，炒酸豆角肉末更是美味！