拌一拌,炒一炒,只要2步,超级简单美味的青椒苦瓜斩蛋,非常适合夏天,小诀窍处理苦瓜,不能吃苦的童鞋也能享受这道美味啦(^^)
用料
鸡蛋 | 3个 |
青椒 | 1个 |
苦瓜 | 半只 |
盐 | 3g |
料酒 | 10g |
醋 | 几滴 |
生抽 | 10g |
白糖 | 5g |
油 | 30g |
【小白超快手】青椒苦瓜斩蛋的做法
青椒和苦瓜切碎,撒入一小勺盐,稍微腌制出水后用水手将水分挤去(这样可以去除苦瓜的苦涩味,炒制的时候火候也比较容易掌控,不会出现蛋熟了,苦瓜还没熟的状况)
苦瓜青椒挤去水分后,打入3个鸡蛋,加入盐、料酒、醋,搅拌均匀。
锅热后加油,油热后加入混合蛋液,轻轻晃动锅子,边缘稍微焦黄后开始翻面(如果要煎成蛋饼的就要小心翻面),翻面后稍微再煎一会儿,加入生抽和糖调味,即可起锅装盘啦~
小贴士
1.苦瓜经过实现处理后非常好入口,不能吃苦瓜的人也能轻松接受;
2.此方子适用于一切蔬菜煎蛋,青椒、胡萝卜、西葫芦、秋葵等等,剁碎碎,拌一拌,炒一炒,就是这样简单;