用料
猪舌 | 半条/1条(400-500g) |
尖椒 | 2-4个 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 2-3根 |
姜片 | 2片 |
蒜头 | 5瓣 |
花生油 | 20-30ml |
盐 | 15-20克 |
糖 | 10-15克 |
料酒/白酒 | 20-30ml |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生粉 | 1g |
“与你亲吻时的滋味”尖椒洋葱炒猪舌的做法
猪舌1条,买回来洗净(我这里是半条,差不多一斤)
猪舌修去不能吃的部位,不会弄叫卖猪肉的老板帮忙弄一下
我这条猪舌比较大,差不多一斤了;选择猪舌、选择舌头多一点的,后面那个是肉…你懂的
盐、糖2:1用大碗兑水,调制好腌渍液,莫过猪舌就可以了
浸泡8-24小时
猪舌和腌渍液倒锅里再加入大半碗水、姜片、蒜头、料酒开火煮,小火将猪舌煮熟,记得撇去浮沫,大概是水开了10分钟就可以
猪舌冲凉水,去除白色的舌苔
我比较喜欢用刀修,不介意用刀子刮干净即可
猪舌下面有一条筋,要去除,有淤血
猪舌切薄片;刚刚熟的猪舌不渗血水、Q弹
猪舌调味,放盐/糖各1小勺、酱油1勺、料酒2勺(喜欢还可以加点黑胡椒/胡椒粉)抓匀,加入生粉1g抓匀,加入花生油抓匀腌制备用
尖椒去籽拍一下切段、洋葱切碎、葱、姜、蒜准备好
起锅多些油爆香葱白、姜片、蒜头下猪舌翻炒微微带焦黄,多余的油盛出
下洋葱、尖椒,加入少些蚝油、白糖提味增鲜,淋入少许料酒、下葱段翻炒均匀出锅
出锅出锅
搭配天贝酱,超下饭
小贴士
趁热吃,不让你感受不到温存