佛系up主来更新了,最近有一条菜谱持续走高,痛下狠心今日更新一条
依旧是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜系列,you have no idea素菜都可以这么好吃
用料
笋干 | 10支 |
菜椒 | 一大个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3-5瓣 |
超下饭快手笋干炒青椒的做法
笋干提前一天泡开
蒜切丁
菜椒切片,喜欢吃辣的朋友在这步可以对辣椒的品种自由发挥
笋干切段,我喜欢厚实的肉感,所以我的段很长,牙口不好的朋友可以切短一些
开大火烧热锅,不放油,倒入切好的笋干,翻炒半分钟-1分钟,目的是为了把笋干的水分炒干,大火速度快一点,但不能炒太久,会糊
转中火继续翻炒,频率不用太快,还是以水分蒸发干为第一要义
如果有糊掉的情况说明火太大,适当调小即可。炒成差不多干掉的样子就倒入生抽,干掉的笋干此时疯狂吸收生抽的鲜味,炒匀就行
把吸收了生抽的笋干盛出备用
锅不用洗了,锅里那些纤维就是笋干纤维,没有关系,直接倒入油,热了以后放入切好的蒜炒香
再放入青椒翻炒,火候要大一些,香味才出的来,同事加入一些盐调味。因为笋干已经加过生抽所以不用盐来加持了
青椒炒匀后加入笋干继续翻炒,最后加一勺老抽上色