米饭杀手零失败红烧肉做法 步骤 图解

非常适合上班族一道菜，头天晚上清理好五花肉，焯水后放冰箱，下班回到家把肉炖上再准备别的，半小时就可以开饭了，肉里还可以根据喜好添蔬菜类，一道菜也可以吃的有滋有味。

用料  

米饭杀手零失败红烧肉的做法  

1. 超市里买的精修五花肉，分层次，肥肉少。猪毛用眉毛夹很容易拔干净。

2. 切成麻将块大小焯水。平时我都是头天晚上花10分钟准备好这些工作，用保鲜袋封好放冰箱，第二天下班后直接烧，省了很多时间。

3. 准备葱姜蒜，八角桂皮香叶冰糖和盐。除了姜盐糖必备，其它香料可以根据家里的材料和个人喜好调整。

4. 调味料包括老抽生抽料酒

5. 我准备了一些小朋友爱吃的腐竹垫底，其它豆制品如百叶、油豆腐或者面筋都很搭配。

6. 烧热锅加一点点油，爆香如图香料

7. 加入五花肉，翻炒2.3分钟

8. 加水，铸铁锅比较不容易烧干，没过肉即可。盖上盖子滚后转小火，烧20分钟加入腐竹，再烧10分钟。

9. 大火收汁，这个步骤最好别走开，以免烧干。

10. 出锅来吃。

11. 我用的是22厘米的铸铁锅，不是大牌子，一家三口尺寸正好，做炖肉或者汤比不锈钢锅省时，肉比较容易烂。不用摆盘的情况下我都是整锅上，省了洗盘子的功夫。

小贴士

1.最好买精修五花肉，虽然比普通五花肉略贵，但肥肉少，不浪费。
2.眉毛夹夹猪毛超顺手（当然是厨房专用哈）还有就是焯水后猪毛会更容易拔掉。
3.我放了一些腐竹吸收汁水，小朋友超爱吃。
4.因为放了很多调味料，盐不用太多，是平时肉菜的一半。
5.大火收汁时别走开，很容易烧干，功亏一篑。